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粉蒸排骨
所需时间: 1小时以上
制作难度: 配菜(中级)

用手机看美食制作方法

用料
主料
猪小排50g蒸肉米粉
辅料
适量2g
10g郫县豆瓣酱适量姜片
2根香葱5g生抽
2g老抽2g
15g酒酿2g十三香
适量辣椒面少许花椒油
适量白胡椒粉适量鸡精
一个土豆
做法
1. 锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2. 小火炒制豆瓣酱
3. 豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用
4. 将小排冲洗干净,控干水分
5. 准备好葱段和姜片
6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7. 再将炒好的豆瓣酱放入
8. 将其充分拌匀,腌制1-2小时
9. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
自制辣椒面的做法:http://www.douguo.com/cookbook/1094700.html
10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉
自制蒸肉米粉的做法:http://www.douguo.com/cookbook/1174690.html
11. 土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面
12. 高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中
13. 为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖
14. 出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
15. 成品
16. 成品

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